ねぎ豚丼
私が毎週楽しみにしている日経新聞の土曜版「日経プラス１」のコラム、「かんたん美味」のレシピなんだけれど、本当に簡単にできて、しかも美味しい。「ねぎと豚肉をいためてごはんにのせ、塩味のたれをかけるだけ。かんたんなのになんだかおいしくて、食べるのに夢中になって黙りこくってしまうほどです。」とレシピに書いてあるんだけれど、本当にその通りで、これを食べる時には、夫も私もなぜか無言になり、ただ無心に食べてしまう。年末に実家から送ってくれたネギがまだたくさんあり、冷蔵庫に豚肉もあったので、今夜も作ってみました。夫は大喜び♪
- 材料（４人分）
- 豚薄切り肉300g、ねぎ２本、塩小さじ1/4、レモン1/2個（うちではレモン果汁で代用）
- Ａ（水1/2カップ、酒大さじ２、粉末チキンスープの素小さじ１、片栗粉小さじ１）
- ごま油大さじ１、ごはん４杯分、黒こしょう（あらびき）少々
- 作り方
- 豚肉は食べやすい大きさに切り、塩をふります。ねぎは斜め薄切りにします。レモンは４つに切ります。
- Ａは合わせ、ひと煮立ちさせます。
- フライパンにごま油大さじ1/2を熱してねぎをいため、ひとり分ずつ盛ったごはんの上にのせます。
- ひき続き、ゴマ油大さじ1/2を足して豚肉を両面色よく焼き、ねぎの上にのせます。上からＡをかけ、黒こしょうをふり、レモンをしぼります。
今夜はこれに、ほうれん草とえのきだけのかきたま汁（これは京子も食べられる）で、簡単に〜。平日は、お腹をすかせた京子がキッチンの入り口に取り付けたゲートにはりついて、やかましくごはんを要求する中、夕食を作らなければならないので（…で、最近は夕方の子ども向け番組の助けを借りてます…）、短時間でできておいしいメニューは、ほんとに有難い。これなら、夫が帰ってきてから準備しても、ちゃちゃっとすぐ作れるし。
今日の一番上の写真は、夫の耳たぶを「ぷるぷる〜」してる京子です…。京子は夫の耳たぶが大のお気に入りで、夫が寝かしつけてくれる時には、寝つくまでずーっと触って離しません…。
こんなふうに、お正月休みの間、お父さん大好きな京子にひたすら尽くした夫だったのだが、休みが終わってから、仕事でちょっと帰りの遅い日が続き、月曜日と火曜日は京子と一緒にお風呂に入れなかった。今日は、京子のためにがんばって早めに帰ってきてくれたのだが、夫が京子とお風呂に入ろうとすると、京子は「おかあしゃんと、おつろ（おふろ）はいるのぉ〜！！」と半ベソをかいて、私にベッタリ…。京子が私に抱きついて離れないので、今日も私が京子と一緒にお風呂に入ることに。休みが終わってわずか２日…「あんなに尽くしたのに…」と、夫はちょっとしょんぼりしておりました。
